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当开海遇上中秋 海鲜盛宴如何端上济南市民餐桌

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-09-09 手机版

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经历了四个月的休渔期之后,济南市民等来了海洋丰厚的馈赠。开海后又恰逢中秋节,新鲜、肥美的梭子蟹、爬虾、带鱼、鲅鱼……海鲜盛宴用各种方式端上市民餐桌。它们有的是在农贸市场、超市里被市民提回家;有的几经周折,被层层包装后连番转手,侄子送给大叔,大叔送给老铁,老铁也没舍得吃,又转送给了自己孙子;有的走电商,刚出海就被各种各样的快递包裹着运到居民家中;还有的都来不及跟市民回家,在生鲜超市里就被煎炒烹炸,大快朵颐。今年的海鲜上桌之路,不简单。

批发模式没咋变:

梭子蟹一天能卖近百吨 大鲅鱼来几船要几船

一米长的鲜鲅鱼、张牙舞爪的梭子蟹、鳞片闪光的大黄花、鲳鱼……在西萍水产,记者看到摊位上的鱼类几乎全都是冰鲜,“这都是前一天从威海现捕捞上来的。”老板西萍告诉记者,上周是开海后的第一周,海货的质量和数量都非常好,价格也不高。“快一米长的一条大鲅鱼,也就100多元。”西萍说,刚上市的海捕冰鲜鲅鱼单价与冰冻的差别也就两块钱,口感要比冰冻的好许多,“一天能卖1000多斤。”作为海鲜批发商,开海后的这段时间也是西萍水产大批量囤货的最佳时节,“船上有多少我们就吃进多少,越多越好,囤的货得一直卖到春节。”西萍告诉记者,来她这里批发的客户有周边甚至外地的水产经销商,也有酒店、商户批发自用。

秋风起,蟹脚痒。在市场里,几乎每个摊位都在卖梭子蟹。少数几家摊位打着醒目的“莱州梭子蟹”标识,招揽顾客。“莱州螃蟹好吃、肉肥,价格高。”海鲜大市场内一负责人告诉记者,现在梭子蟹刚上市,还没到最肥美的季节,所以市场的螃蟹也良莠不齐,产地不一,标称“莱州梭子蟹”的,产地也可能远在舟山。“200g左右一只的梭子蟹肉蟹价格在60元-90元/公斤,带黄蟹价格在120元-145元/公斤。”该负责人说,这个价格是上周四、五的价格,周六已经开始走高。“有的螃蟹看着又大又便宜,但回家蒸起来你会发现,肉瘦,没黄。真正的个大肉肥的梭子蟹,均价已经在每斤60元以上。”

据海鲜大市场数据统计,开海后梭子蟹货源供应整体丰富,产地由舟山、广东、江苏、青岛、威海、莱州不等。整个海鲜市场内每天梭子蟹的进场量近百吨。受节日效应影响,梭子蟹价格已经在慢慢走高,“到下周五,也就是中秋节当天,梭子蟹价格会涨至顶峰,预计涨幅30%。”

消费模式变了:

港口直采就近发货买海鲜可现做现吃

在海鲜大市场的另一个档口于家海鲜,负责人赵闯对今年的海鲜批发销量并不是太满意。

“往年这个时候人早就满满的了。”赵闯说,距离中秋节还有10来天,搁往年海鲜市场里早就人挤人了,走亲戚的、看朋友的,自己家庭聚会的,今年明显不比往年。赵闯将其归因于电商的冲击,“电商资本雄厚,直接到海边包船了,他们从港口拿到的海鲜量又多,品相又好,又便宜。”赵闯说,今年中秋节前就梭子蟹一类海鲜而言,比往年价格就涨了10%左右。“电商大幅吃货,拉动价格是其中一个重要原因。”

在探访市场的过程中记者发现,海鲜大市场、郎茂山农贸市场等地的梭子蟹价格在35—65之间。而在经四路万达店刚开业的一家生鲜超市内,梭子蟹的价格为38.8元/斤。这家名为苏鲜生的超市归属苏宁集团,主打生鲜。该超市导购告诉记者,因为是刚开业,超市正在做促销,因此螃蟹价格不高。

记者了解到,苏鲜生的供应链与苏宁易购一样,均为港口直接拿货,这也是该超市有底气以低价促销的原因之一。“我们是从渔民手里拿蟹,并且线上线下的量非常大。”苏宁总部类目运营总监张建辉告诉记者,就以苏鲜生济南店单日销售梭子蟹的情况举例,这家店一天卖了700多公斤。记者注意到,吸引消费者购买生鲜的还有另外一点,即现买现做现吃。“大厨现给做,超市里面就有小餐厅,直接端去吃就可以。”张建辉说,这种方式非常受欢迎,三只梭子蟹做好了50元,一只波士顿龙虾吃到嘴里也就99元,年轻人很喜欢。

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